Flat Fish Hunting

  

釣った魚は基本的に、キャッチ&リリースしていますが、
自分達が食べたいと思った時や実家、義実家からリクエ
ストがあった場合は５０センチ以上を。
ルアーを飲み込まれ、その場で回収不能な場合は持ち帰って
きます。
前は近所の魚屋で柵にしてもらっていましたが、最近は自分で
捌いて料理までしています。自分で捌く利点として胃の内容物
を調べる事が出来、今現在のベイトの特定ができる事にあります。

マゴチは魚屋で並ぶ事は珍しく、食べたかったら自分で釣るしか
ありません。ヒラメ同様、白身の魚でクセが無く、非常に上品な
味です。
定番はお刺身でしょうか？釣った日に食べるのも身がプリプリして
いて良いですが、一日寝かせると旨味が増してポン酢や梅肉で食
べると最高です。私的には真鯛やメジナなどより美味しいと思います。

火を通すなら香草焼きがオススメ。市販の香草焼きパウダーをまぶ
して多めの油でこんがり焼きタルタルソースやマヨネーズで食すと、
もう最高！！黙ってご飯３杯はイケます。(甥っ子談)

　
そして最近、嫁さんに好評だったのはマゴチのカルパッチョ。
レタスやスライス玉ねぎの上にマゴチの切り身を乗せてソースを
かけるだけで、イタリア―ンな美味しさ。


マゴチ釣りはもちろん楽しいですが、釣ってきた魚を料理するのもまた違った
楽しさがありますね。
今度はアルミホイル焼きや煮付にも挑戦してみよう。

大事な事

１、マゴチに限らず魚を持ち帰るなら血抜きをした方が、圧倒的に生臭さが
　　違います。

２、自分で捌くなら、鰓付近にある鋭い棘と鰭という鰭を全部切除してから
　　ヌメリや鱗を落とした方が安全だし、捌きやすいです。

３、魚とは言え、命を奪ってしまった責任があります。美味しく頂き、魚に、海に
　　自然に感謝しましょう。